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Klassisches
4 Gänge-Gourmet Menü
präsentiert von
Alfredo
„La cucina italiana non è cibo, è amore.“
Die italienische Küche ist nicht einfach Essen, sie ist Liebe.
Aperitif
Salluto dalla cucina - Gruß aus der Küche
Burrata
Gazpacho di pomodori
Caviale al basilico
Crumble d'olio EVO
Burrata, Tomatengazpacho, Balsiliumkaviar,
Olivenöl Crumble
Antipasto
Vorspeise
Raviolo aperto ai funghi
Crema di Parmigiano
Caviale al tartufo
Aria Francia Corta
Offene Pilzravioli, Parmesanschaum,
Trüffelkaviar, Franciacorta-Schaum
Primo Piatto
Erster Gang
Vitellino
Purea di papate e zucca
Riduzione di vino rosso nobile
Crumble alla liquirizia
Aria al miele salato
Kalbfleisch, Kartoffel-Kürbis Püree,
Edelrotweinsauce, Lakritziencrumble, Salz-Honig Schaum
Secondo di Carne
Zweiter Gang
Dessert
Dessert
Tiramisù scomposto con pistacchio
Bocconcino con crema & cioccolato
Crema al pistacchio
Crumble all'arrancia
Aria al miele salato
Dekonstruierte Pistazientiramisu, Praliné mit Schokoladencreme, Pistaziencreme, Orangencrumble
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